CJ제일제당은 세계 최초로 기능성 아미노산인 '시스테인'을 비전기분해 방식으로 대량생산하는 기술을 상용화한다고 2일 밝혔다.

대체육을 비롯한 미래 식품과 할랄, 비건용 음식에 사용할 수 있어 향후 향료 시장에서 천연 시스테인 수요가 많이 늘어날 것으로 CJ제일제당은 보고 있다.

CJ제일제당 관계자는 "천연 시스테인 시장은 2025년까지 연평균 두 자릿수 성장률이 예상될 정정도로 미래가치가 큰 시장"이라며, "플레이버엔리치가 새로운 소재를 찾는 글로벌 기업들에게 좋은 대안이 될 것"이라고 말했다.