김 대표는 "한국 다이닝의 발전은 레스토랑을 찾는 손님 덕분"이라고 재차 강조했다.

그는 "한국의 요식업 문화가 비약적으로 발전할 수 있었던 것은 손님들의 수준이 높아졌기 때문"이라며 "굳이 외국을 찾지 않더라도 국내 식당들을 마음껏 즐기면 좋겠다"고 말했다.

김 대표는 코로나19로 어려움을 겪는 요식업계 후배들에게도 "망해도 배우는 것이 많다. 아무것도 안 하면 배우는 것이 없다"면서 "위축되지 말고 도전하라"고 주문했다.