식품의약품안전처는 최근 직접 요구르트를 만들어 먹는 가정이 늘어나고 있어 안전하게 만드는 방법을 제공한다고 9일 밝혔습니다.

식약처는 요구르트를 만들기 위한 기본 재료는 우유와 유산균이며, 우유는 개봉되지 않은 일반 흰우유를 사용하고 유산균은 유해균 혼입을 줄이기 위해 시중에서 판매되는 유산균 스타터 제품을 사용하는 것이 안전하다고 강조했다.

스타터는 발효유제품 제조를 위해 종균으로, 보관하고 있던 유산균을 배양해 증식시킨후 사용한다.