해양수산부 국립수산과학원은 고령자가 섭취하기 쉽도록 수산물의 물성을 조절하는 가공기술을 접목하고, 영양성분과 소화율 등도 감안해 고령자 맞춤형 요리법 책자를 발간했다고 29일 밝혔다.

특히, 노인 인구 증가로 고령자를 위한 건강한 밥상과 함께 수산식품에 대한 관심도 커지고 있다.

이에 수산과학원은 우리나라에서 많이 소비되는 수산물 중 어류 8종을 선정해 고령친화 식품기준과 규격에 맞도록 3단계 물성으로 조절해 총 24종의 수산식품 요리법을 담아 '어르신을 위한 밥상은 따로 있다'는 책자를 발간했다.